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GS1在食品追溯与供应链体系的应用 |
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超市冷鲜柜里，整块的牛肉已被分割成一个个见方的肉丁。如果消费者买回后发现牛肉有问题，只要带着粘贴在包装上的商品条码标签，不仅可以找到超市里还有哪些同一问题的牛肉，而且可以溯源到这头肉牛来自哪个牧场？是谁饲养的？养殖过程注射了什么疫苗？吃过什么饲料、药物？它的“牛爸”、“牛妈”是谁？由哪个屠宰场屠宰的？哪个肉联厂分割的？
如果你当场就怀疑牛肉有问题，只要通过手机拨打商品条码标签上的数字，会立刻知道你的怀疑是否成立？如果你买的是一条鱼，要是捕捞鱼的话，你可以知道是哪条船捕捞的？盛鱼的容器是什么？谁收购的？谁配送的？要是养殖鱼的话，你同样可以知道它来自哪里？投喂饲料情况，甚至可以追溯到鱼卵和鱼的“母亲”等全部信息。
▲全球建立食品追溯起因
“建立以商品条码为基础和关键技术的GS1全球统一标识系统，是建立食品安全追溯体系的基础。”中国物品编码中心主任张成海向记者解释道。
据张成海介绍，自从英国发现全球首例疯牛病以来，国际社会对食品安全追溯的需求日渐强烈。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日趋扩大，以及一些国家和地区食品安全恶性事件不断发生，如口蹄疫、二恶英、禽流感、苏丹红1号等，如何实现食品安全的全程监管，切实保护老百姓的饮食健康权益，成为世界各国备受关注的热门话题。
自疯牛病以后，欧盟国家首先提出了食品可追溯性的概念。2002年，欧盟出台了法规，对食品、饲料、供食品制造用的家畜以及与食品、饲料制造相关的物品在生产、加工、流通等各个阶段强制实行溯源制度。同年，美国也发布了“公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案”，要求对食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等供应链环节建立记录保存制度。日本从2001年起开始实行食品溯源制度，并出台了相应的法律法规，要求建立食品的生产履历中心，对食品进行追溯。
在各国日益强烈的食品追溯需求的推动下，国际物品编码协会研究开发了采用GS1系统（全球统一标识系统）跟踪与追溯食品类产品的应用方案，适用于加工食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜等多个领域。这套经过多年研究和实践检验的应用方案，得到了全球的高度认可，也为我国真正做到“从源头抓质量监管”提供一个有效途径。
▲GS1，全球通用的食品追溯语言
记者从中国物品编码中心了解到，GS1是在商品条码的基础上发展而来，国际上称为GS1系统，由编码体系、可自动识别的数据载体和电子数据交换标准协议组成。这三部分之间相辅相成，紧密联系。编码体系是核心部分，实现了对不同物品的惟一编码；数据载体是将供肉眼识读的编码转化为可供机器识读的载体；然后通过自动数据采集技术及电子数据交换，以最少的人工介入，实现自动化操作。
GS1系统通过具有一定编码结构的代码实现对相关项目及其数据的标识，该结构保证了在相关应用领域中代码在世界范围内的惟一性。在提供唯一的标识代码的同时，GS1系统还提供附加信息的标识，例如有效期、系列号和批号，这些都可以用条码来表示。
以商品条码为基础的全球统一标识系统已经在商业、物流、食品安全、医疗卫生、出版、金融保险和服务等行业得到了广泛应用，并成为全球通用的商务语言。目前，全世界已有40多个国家和地区采用GS1系统，对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。联合国欧洲经济委员会已经正式推荐该系统用于食品的跟踪与追溯。
采用GS1系统进行食品安全跟踪与追溯的好处主要体现在：
第一，提高企业效率。在商业贸易中通过自动数据采集和电子数据处理，减少了手工输入和处理不可避免的错误，大大提高了食品企业的生产效率，降低了基于纸面的管理和相关费用。
第二，缩小影响范围。通过可追溯系统控制受问题食品影响的产品范围，最大程度地降低所召回的问题食品对其他产品的不良影响。此外，通过对产品进行正确分离和明确标识，在产品召回过程中，保证无关产品不受影响.
第三，提高消费者满意度。采用商品条码、射频等标识技术，对整个供应链全过程进行跟踪与追溯，促使食品行业有能力及时确定和召回可能存在安全隐患的产品，增强消费者的购买信心。
▲产品召回程序
1.消费者：消费者在交易中发现异常情况。
2.分销商：分销商将消费者投诉转发给供应商，即产品制造商，说明产品的商品条码，如果可能的话提供批号。
3.制造工厂：制造商对与异常情况相关的原材料进行识别，并确定相关的上游供应商的全球位置码。
4.上游供应商：
●上游供应商对导致异常情况的原因进行分析，并确定相关的生产批次●确认从这些生产批次中发售出去的所有产品的系列货运包装箱代码●向客户通知问题的性质以及有问题的原材料的批号。
5.制造工厂：
●制造工厂决定撤回存在问题的成品●通过追溯系统，制造商搜索使用了问题原材料的成品的批次记录信息●确定需要召回的成品的包装箱和托盘的系列货运包装箱代码（这些产品可能已经处于运输过程中、外部存储中或者已经提供给客户）●对还在库存中的包装箱和托盘进行清点●确认客户的全球位置码，并向他们提供关于需要清点和返回的产品信息。
6.零售物流中心：
●零售物流中心在库存和出货区域，确认需要清点和返回的包装箱和托盘的系列货运包装箱代码，以及已经发送到零售店的包装箱和托盘●清理和退回手中的受影响产品的系列货运包装箱代码●向零售店铺提供待清理产品的系列货运包装箱代码、全球位置码和批号。
7.销售点：零售店铺通过全球位置码和批号清点可疑产品。
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